|
|
Tong Uit Cornwall
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 of 8 sliptongen, zout, 50 gr. boter of olijfolie, mespunt gemalen foelie, mespunt cayenne, 1/8 slagroom citroensap.
Voorbereiding:
Verwijder koppen en vel van de tongen, maar fileer ze niet. Laat ze niet langer dan 5 min. pocheren in een bodempje water met wat zout. Schep de tongen er voorzichtig uit, lat ze even uitlekken en leg ze in een beboterde of met olijfolie vuurvaste schaal.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor niet te heet.
Verwarm de ongeklopte slagroom en meng er foelie, cayenne en een mespuntje zout door.
Giet de warme room over de vis en zet de schaal ongeveer een kwartier in de voorverwarmde oven.
Schep de tongen op een warme schaal en roer enkel druppels citroensap door de saus.
|
|
|